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《年味儿》:95幅年俗画里的老北京年俗

北京杂文学会副会长苏文阳看过很多画老北京的画,在他眼里,杨信排第一。“看到他的画,就能一下子勾起老北京的回忆。要想看写老北京的文字,可以看书,要想看老北京的样子,可以看照片,要想看书和文字之间的东西,就得到杨信的画中看。”

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作为在胡同里长大的北京人,年过半百的杨信算得上是“老北京”,他一直坚持用自己手中的笔,描画老北京,追忆逐渐逝去的风土民情。

杨信被称为“京味儿”画家,从事老北京题材的绘画已经有20余年的时间。他最初的想法就是通过画作,把老北京的吃喝玩乐借助艺术的方式带给喜爱北京文化的观众。2000年,他把数年间创作的老北京画作做了一次集中展示。随后,他又创作了《捧读胡同》、《京城老行当》、《正阳门外》等画集。

这是一首关于北京人过年的民谣。1月13日,农历腊月初八,“年味儿”的起点,由商务印书馆出版的杨信新书《年味儿》发布会在北京东城区第一图书馆举行。

“一个‘年’字儿,勾着多少中国人的魂儿啊!”杨信认为,近年来,那些淡出人们视野的“年俗”正在悄然回归,无论是影视作品、绘画作品,还是各大庙会,都层出不穷地上演着这些“非遗”大戏。“这些年俗是我们宝贵的文化遗产。从腊月到正月,短短的几十天里,集纳了中国传统的仁、义、礼、智、信。这些文化遗产,应该及早地发现保存并且传播给下一代。”

在发布会现场,作家梁炳堃谈道:“现在的中国人对传统美学的关注是不够的,但是传统美学的东西不能丢,需要我们大家去提倡。杨信的画形神兼备,有精气神。在这里,我借用我的老师曹禺的一句话‘真正的艺术绝不是现场的热闹,而是欣赏者回到家里的思索,思索未来、思索人生、思索人类。’我们的艺术品最后要使欣赏者自豪。”

二十七 宰年鸡

什么是“年味儿”?杨信说:“过年,就要讲究有‘年味儿’。所谓‘年味儿’,是民俗,是老礼儿,也是满胡同里都可以闻到的家家户户准备过年炸吃食的油香味儿,孩子们放小鞭儿的烟火味儿……这些味道构成了独特而喜庆的‘年味儿’。”

腊月初八

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在杨信看来,过年的民俗主要来自农耕文化,随着城市化进程不可能一成不变,但其中有些属于优秀传统文化的组成部分,应该得到继承和发扬。

这是一首关于北京人过年的民谣。1月13日,农历腊月初八,“年味儿”的起点,由商务印书馆出版的杨信新书《年味儿》发布会在北京东城区第一图书馆举行。

以往家家户户都有两个大鸡毛掸子,这掸子是在“扫房日”起到大作用的物件儿。
“扫房日”是家里最乱的一天,全家动手把一年积攒的尘土打扫干净,屋里屋外都收拾的利利索索。

随着社会的发展、风俗的演进,“年味儿”也在悄然变化中。当鞭炮声不再响起,仪式感逐渐减弱,用手机发祝福取代了面对面拜年,如何找回变淡的“年味儿”?

“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八儿就是年。腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三;二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,做豆腐;二十六,买年肉;二十七,宰年鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十儿晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”

还有俗语说“腊月二十五,推磨做豆腐”。当然,做豆腐也有象征性的意义,“腐”与“福”有相似的发音,做豆腐也就意味着在新年收获幸福以及福气。

杨信说:“过年的这些老习俗,我至今还在坚持着。年是我们中国人心中天大的事,每到过年火车票一票难求,谁都希望在过年的时候全家团聚。在我的创作中有很多细节,比如腊八这天喝粥舔碗的小孩,三十包饺子的时候拿着烟袋串门的邻居,初一迎祖先用盖帘贴上祖先的名字等等,希望用这些细节,唤起人们对于过年的珍贵记忆。”

腊八这天,人人都要喝上一大碗热乎乎的腊八粥。在老北京,腊八的早上,街坊间相互赠粥,这赠粥一定不能过晌午,送完粥一家老的少的就聚在一块儿享用腊八粥了。

这一天要宰公鸡,因为“鸡”与“吉”谐音,吉祥如意的意思。这一天宰公鸡是有讲究的,宰好的鸡当天不吃,年三十儿炖熟的公鸡摆放在年夜饭中间,而且必须是整只摆放。

新华社北京2月6日电“二十三,糖瓜粘;二十四,扫房日;二十五,磨豆腐;二十六,割猪肉;二十七,杀公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十儿晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”一首忙年谣,道出了中国人对过年的期盼,也道出了过大年时的隆重与热烈。

《年味儿》一书包含了95幅年俗画和95篇温暖散文,正文一共分四部分:红火的准备、怀旧的祝福、开心的庆典、永久的期盼。第一部分讲述了从腊月伊始到大年三十这段时间里忙碌的准备工作;第二部分讲述了大年初一到正月十五的热闹的祝福活动;第三部分描写了正月里喜庆的庙会、花会、灯会等极具仪式感的集会场面;最后一部分记录的是正月十六至二月初二温暖有趣的民俗风景。

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春节,是中国人最为重视的传统节日。民俗学家认为,广义的春节是从进入腊月就开始了,大多从腊月二十三的“祭灶”开始,一直延续到正月十五元宵节。“祭灶”最早是纪念发明用火熟食的先人,后来逐步演变为祭灶王爷,到了近代又形成了“糖瓜祭灶”的民间习俗。随着连绵不断的年前习俗,扫房子、推米黍、去吊肉、宰公鸡、把面发、蒸馒头、团圆守岁、接神、包饺子……隆重的拜年仪式逐步把过年气氛推向高潮。

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年三十 包饺子

这些过年的仪式和民俗被收录在商务印书馆日前出版的新书《年味儿》里。该书由京味儿民俗画家杨信创作,用95幅年俗画和95篇回忆性散文,勾勒出北京人过年的习俗,带领人们重温热闹的儿时记忆。

近些年,一方面是老百姓感叹年味儿越来越淡,但另一方面,年味儿又在悄然回归,无论是影视作品、绘画作品,还是近年的各大庙会,都层出不穷地上演着“非遗”大戏。“今天当我花费很长时间总结这些老祖宗遗留下来的文化遗产时,惊讶地发现,跨越八百多年历史的北京年俗是世界上独一无二的非物质文化遗产。从腊月初八到正月,短短的几十天里,集纳了中国传统的仁、义、礼、智、信。我认为这就是世界上最大的文化遗产,更应该及早地发现并且传播给下一代。”杨信说。

经常听老人讲过去一年之中吃回肉不容易,按老理儿讲“腊月二十六,炖猪肉”,这天也是所有孩子们最盼望的日子,因为终于可以吃到盼望已久的“年肉”了。

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这天家里厨房最热闹,要把腊月二十八发好的白面蒸成馒头,准备正月初一到初五的主食。撒年糕、蒸馒头、蒸豆包儿、做面鱼儿、夹面花儿,豆包上还要点上红点儿,大人们顺手给淘气的孩子们都点上了,寓意为“招财进宝”。

在杨信的创作中有很多细节,如腊八这天喝粥舔碗的小孩,三十包饺子的时候拿着烟袋串门的邻居,河北一带初一迎祖先用盖帘贴上祖先的名字等。杨信希望用这些细节,唤起人们、尤其是老人们的记忆。

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年味儿是什么?在杨信看来,所谓“年味儿”,是民俗,是老礼儿,是一年中最让人魂牵梦萦的,无形的氛围其实就是过年的“味道”。这种味道有的是无形的,有的是满胡同里都可以闻到的,比如家家户户准备过年炸吃食的油香味儿,孩子们放小鞭儿的烟火味儿,还有家家门口飘着红彤彤的挂钱儿的氛围……这些“味道”才构成了喜庆的“年味儿”。

腊八这天,人人都要喝上一大碗热乎乎的腊八粥。在老北京,腊八的早上,街坊间相互赠粥,这赠粥一定不能过晌午,送完粥一家老的少的就聚在一块儿享用腊八粥了。

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二十四 扫房子

北京杂文学会副会长苏文阳看过很多画老北京的画,在他眼里,杨信排第一。“看到他的画,就能一下子勾起老北京的回忆。要想看写老北京的文字,可以看书,要想看老北京的样子,可以看照片,要想看书和文字之间的东西,就得到杨信的画中看。”

“从腊月初八到正月,短短的几十天里,集纳了中国传统的仁、义、礼、智、信。我认为这就是世界上最大的文化遗产,更应该及早地发现并且传播给下一代。”《年味儿》作者杨信说。

《年味儿》一书包含了95幅年俗画和95篇温暖散文,正文一共分四部分:红火的准备、怀旧的祝福、开心的庆典、永久的期盼。第一部分讲述了从腊月伊始到大年三十这段时间里忙碌的准备工作;第二部分讲述了大年初一到正月十五的热闹的祝福活动;第三部分描写了正月里喜庆的庙会、花会、灯会等极具仪式感的集会场面;最后一部分记录的是正月十六至二月初二温暖有趣的民俗风景。

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“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八儿就是年。腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三;二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,做豆腐;二十六,买年肉;二十七,宰年鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十儿晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”

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在杨信的创作中有很多细节,如腊八这天喝粥舔碗的小孩,三十包饺子的时候拿着烟袋串门的邻居,河北一带初一迎祖先用盖帘贴上祖先的名字等。杨信希望用这些细节,唤起人们、尤其是老人们的记忆。

在发布会现场,作家梁炳堃谈道:“现在的中国人对传统美学的关注是不够的,但是传统美学的东西不能丢,需要我们大家去提倡。杨信的画形神兼备,有精气神。在这里,我借用我的老师曹禺的一句话‘真正的艺术绝不是现场的热闹,而是欣赏者回到家里的思索,思索未来、思索人生、思索人类。’我们的艺术品最后要使欣赏者自豪。”

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腊月三十,全家人迎接完财神就开始包团圆饺子,剁馅儿时要全家轮流剁,边剁边说“剁小人”。过年的饺子一定要包点素馅儿,面筋、豆腐、木耳、黄花、鸡蛋、白菜,“菜”是取“财”的意思。饺子里还要放一枚小铜钱儿,谁吃着带钱的饺子,全年走好运。

“腊月二十八,把面发”;“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”。老年俗当天,每家每户都要发面,取来年发财的意思,讨个蒸蒸日上的好彩头。

二十六 买年肉

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二十五 做豆腐

正月不剃头:思旧

“正月剃头死舅舅”,因此人们都在腊月剃头。相传清军进关下了“剃头令”,汉族人不愿服从,又不想丢了脑袋,就相约正月不剃头。因为正月是一年之始,正月不剃头,就表示一年都没有剃头,以此来表达
“思旧”之情,称之为“正月不剃头——思旧”,后来演变出“正月剃头死舅舅”的说法了。

腊月初八

近些年,一方面是老百姓感叹年味儿越来越淡,但另一方面,年味儿又在悄然回归,无论是影视作品、绘画作品,还是近年的各大庙会,都层出不穷地上演着“非遗”大戏。“今天当我花费很长时间总结这些老祖宗遗留下来的文化遗产时,惊讶地发现,跨越八百多年历史的北京年俗是世界上独一无二的非物质文化遗产。从腊月初八到正月,短短的几十天里,集纳了中国传统的仁、义、礼、智、信。我认为这就是世界上最大的文化遗产,更应该及早地发现并且传播给下一代。”杨信说。

二十八 把面发

杨信被称为“京味儿”画家,从事老北京题材的绘画已经有20余年的时间。他最初的想法就是通过画作,把老北京的吃喝玩乐借助艺术的方式带给喜爱北京文化的观众。2000年,他把数年间创作的老北京画作做了一次集中展示。随后,他又创作了《捧读胡同》、《京城老行当》、《正阳门外》等画集。

年味儿是什么?在杨信看来,所谓“年味儿”,是民俗,是老礼儿,是一年中最让人魂牵梦萦的,无形的氛围其实就是过年的“味道”。这种味道有的是无形的,有的是满胡同里都可以闻到的,比如家家户户准备过年炸吃食的油香味儿,孩子们放小鞭儿的烟火味儿,还有家家门口飘着红彤彤的挂钱儿的氛围……这些“味道”才构成了喜庆的“年味儿”。

二十九 蒸馒头

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