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獐子岛喜贝达人京城献艺

中国西藏网讯
2月17日,四川省甘孜藏族自治州巴塘县举行了第二届“巴塘味”厨艺大赛,经过参赛选手们精心的烹饪制作和评委的精彩点评点评,呈现了“味道巴塘”的“美食盛宴”。

原标题:中马厨艺大赛上豫籍厨师获得厨王称号 河南菜受到国外评委青睐

2011.6.28

比赛中,一道道独特的巴塘菜品为春节的“高原江南”增添别样风情,在蒸、炸、煮、炖中展示“舌尖上的巴塘”,随着各色菜品的一一亮相,众多群众在美食中感受到了巴塘悠久的饮食文化。

近些年,在一大批河南餐饮人的努力下,豫菜复兴的脚步声铿锵而来,在一些中外交流活动中,豫菜也屡屡崭露头角。近日在马来西亚举办的中马厨艺交流赛上,来自中国和马来西亚的50多名厨师进行了厨艺切磋,来自河南的厨师张明昊凭借出色的厨艺打败了其他来自中马两地的厨师,
夺得了厨王称号。大河网了解到,在此次比赛中,河南的烩面、洛阳水席、信阳汉鹅块等河南菜品受到了国外评委的青睐,在比拼中也都获得了高分。

6月26日,为推广低碳贝类美食,挖掘家庭消费潜力,倡导积极健康的生活理念,大连獐子岛渔业集团股份有限公司携手中国烹饪协会名厨专业委员会,在北京湖南大厦共同举办了一场别开生面的“我的私房海鲜”獐子岛杯喜贝达人烹饪大赛。
继上月
“我的私房海鲜”獐子岛杯喜贝达人烹饪大赛广州站活动圆满结束之后,此次北京站活动受到了社会各界更广泛的关注。北京不但是中国的政治、文化中心,更是东方美食之都、世界餐饮之窗,众多美食爱好者的汇聚地,本次活动以厨艺竞技为切入点,通过轻松、灵活的比赛形式为广大首都市民创造了一次展露自己厨艺、才艺的机会,旨在丰富首都百姓自然、健康、快乐的饮食文化生活,因此得了北京各界厨艺爱好者的大力响应。獐子岛企业所倡导的“绿色、营养、低碳”的饮食理念,也通过本次比赛在首都市场得到了广泛传播。
今年是獐子岛建立现代企业制度十周年,本次活动又恰逢建党90周年前夕,在这场双喜临门的喜庆盛会中,“有喜事,上喜贝”这一的独特饮食概念得到了最好的诠释,这场异彩纷呈的厨艺大赛也为党的生日献上了一份特殊的贺礼。
虽然六月底的北京骄阳似火,但本次盛会依然吸引了北京所有喜贝经销商及230余名美食爱好者、热心观众前来观摩助威。活动在轻松热烈的气氛中隆重开始,“我绿色、我营养、海鲜我最棒”的口号响遍全场。精彩绝伦的水鼓开场表演也恰如其分的烘托了现场比赛气氛。中国烹饪协会名厨专业委员会副会长孙晓春到场祝贺,并发表了热情洋溢的讲话。李辉来、李宁、崔岱远、魏开玲、郑学东等五位知名烹饪大师、专业营养师、美食民俗专家、美食杂志主编、企业代表共同担任比赛评委,二十余家权威和专业媒体到场报道。
本次活动的15位参赛选手来自各行各业,这些民间的喜贝达人们热爱烹饪、多才多艺,紧张的工作并没让他们放弃对生活品质的追求,忙碌的都市节奏也没让他们搁下与亲人共享亲情的聚首。这些喜贝达人们热情的生活态度感染了现场所有的观众,也成了模仿的榜样!喜贝达人们阳光、健康的生活态度,也与獐子岛企业的品牌形象深度契合。
去年10月,獐子岛喜贝通过全球著名的检验、鉴定和认证机构SGS认证,成为中国食品行业首个碳标识认证食品。在这次大赛中,獐子岛喜贝经过选手们创意非凡的烹饪料理之后,成为一道道别具一格的美馔佳肴。选手的作品独具匠心,引得观众们阵阵赞誉。各选手为自己拉票的环节高潮迭起,尤其14号选手的啦啦队,为庆祝建党90周年,以一曲“红色歌舞”点燃了全场的热情!专业评委们犀利独到的点评使每位参赛选手们受益匪浅。最终经过激烈角逐,15号选手潘晓晔以一道“望香拾贝”菜品脱颖而出,荣登冠军的宝座。而2号选手王霞和14号选手王芳则分别凭借“花雕芙蓉蒸喜贝”、“异香扇贝”,以微弱的差距摘得了本次比赛的二等奖,她们三人不但获得了丰厚的物质奖励,更幸运地获得獐子岛双人双飞游的惊喜大奖,将有机会身临其境地感受獐子岛纯净海域的独特魅力。
通过此次大赛,许多参赛者第一次深入了解到獐子岛海珍产品的优秀品质,獐子岛健康、绿色、环保的品牌形象也给所有到场观众留下了深刻印象,许多普通群众都表示要将獐子岛产品更多地推荐给家人和朋友。据主办方介绍,举办此次民间厨艺大赛,就是想从普通民众中挖掘厨艺高手,通过他们对于喜贝美食的展示,传播健康饮食的观念和品质生活的概念。虽然比赛结束了,但每个人都会有不一样的收获,不论是收获了美食还是收获了友谊,希望所有参与本次比赛的人们能够从活动中感受到厨艺的乐趣,养成健康的饮食习惯,做出生活好味道!
多年来,獐子岛企业始终秉持传承与创新的经营理念,致力于人类生活品质的改善,关注和支持烹饪餐饮事业的发展,多次赞助各地举办的美食节、餐饮培训及民间烹饪大赛。本次活动是獐子岛推动健康海珍走进普通家庭、丰富百姓餐桌的一大举措。为大家提供一个良好的厨艺展示与交流的舞台,分享烹饪乐趣,与消费者一起创造低碳、健康的美味生活。通过本次活动,将使更多的消费者对獐子岛喜贝有更加深入的了解,助其树立更为健康、自然的消费理念,也将吸引更多的消费者选择獐子岛。活动现场为建党90周年献礼,亲友团现场表演节目选手比赛现场选手菜品1选手菜品2选手菜品3选手菜品4选手菜品5选手菜品6养殖事业一部副总经理毕家民讲话中国烹饪协会名厨专业委员会副会长孙晓春大师到会讲话毕总为本次比赛冠军得主颁奖

巴塘县机关事务局负责人说:“通过厨艺大赛,一方面可以更好的展示巴塘的特色美食、饮食文化,继承、发扬并交流巴塘的美食文化;另一方面丰富了干部群众的春节活动。”(中国西藏网
通讯员/胡毅)

豫籍厨师在中马厨艺大赛上获得厨王称号

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12月10日,中马美食文化厨艺交流赛中国选手载誉归来媒体见面会在郑州九龙豫园举办。中马美食文化厨艺交流赛总裁判长孔祥道、九龙豫园董事长栾华及中国获奖选手代表出席了媒体见面会。

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由马来西亚中国餐饮业协会主办的“马中友好·‘味’来更好”中马美食文化厨艺交流赛于11月20日~21日在吉隆坡举行,来自中国和马来西亚的50多名厨师参加了交流赛,切磋厨艺,弘扬中华美食文化。

据悉,中餐是中华文化的优秀代表,也是马来西亚多元文化的一道靓丽风景线,举办中马厨艺交流赛是为了让中华美食和饮食文化能够在海外得到更好的发展。角逐本次交流赛的两国厨师以“中餐”为主题烹饪菜肴,由两国厨艺界知名专家组成的评审团综合打分决出比赛的“厨王”等奖项。

大河网了解到,此次参与比赛的共有53名厨师,其中马来西亚方面共选出了25名厨师代表,中国方面选出了来自四川、广州、河南等地的28名厨师代表,囊括了川、粤、闽、苏、浙、豫等主要菜系的厨师精英。经过激烈角逐,来自河南的厨师代表张明昊凭借精湛的厨艺摘得这次比赛的最高奖——厨王奖。

据悉,作为中国选手的豫籍厨师张明昊在此次中马美食文化厨艺交流赛获得厨王奖后,受到了马来西亚当地不少媒体的关注和报道,马来西亚《星洲日报》、《光明日报》、《中国报》等众多媒体都对此进行了大篇幅的报道,同时,新华社也对该场厨艺大赛进行了关注。

马来西亚《星洲日报》报道称,马来西亚中国餐饮业协会会长高浩云表示,这次交流赛对中马两国的中餐厨界带来新的意义,也带来新的启示。他希望把这项活动列为常年活动,未来有更多优秀餐饮业加入交流赛,把最优秀的中餐展现给全世界。

对于获得此次厨艺大赛的冠军,张明昊表示,这不仅是他个人的荣誉,也让更多国外人了解了豫菜和河南。

这些河南菜品受到了国外评委们的青睐

大河网了解到,在此次厨艺大赛上,多个河南菜品都受到了国外评委们的青睐。

据豫籍厨师张明昊介绍,他在此次比赛中主要做了两道菜品:宫廷水晶山楂冻、贾寨茶香丝。张明昊坦言,这两道独居河南地方特色的菜品受到评委们的青睐,出乎了很多中国厨师的意料,但这两道菜做好却并不好简单。

在中马美食文化厨艺交流赛中国选手载誉归来媒体见面会上,张明昊向媒体展示了宫廷水晶山楂冻和贾寨茶香丝这两道获奖的美食。其中,宫廷水晶山楂冻看上去晶莹剔透,吃起来酸甜爽口,回味无穷,可以称得上是开胃佳品。贾寨茶香丝则韧性十足,口感醇香,是一道很好的下酒菜。

张明昊介绍,水晶山楂冻是清廷贵族不可或缺的甜菜,具有平津利口,开胃解腻的特点,相传是慈禧太后的最爱。获得国际大奖的这款宫廷水晶山楂冻,正是挖掘和发扬了清廷的产品配方,又结合现代化生产工艺制作而成。

而且,宫廷水晶山楂冻的选材非常考究,主要选用海拔1400米以上的沂蒙山老树山楂、北疆雪蜂蜜和传统工艺熬制的冰糖为原料。

有人觉得这些获奖菜品看上去并不复杂。对此,张明昊表示,中国美食的最高境界和魅力就在于化腐朽为神奇,就是用最简单食材,烹调出最可口的美味。

记者了解到,在此次中马美食文化厨艺交流赛上,还有多名来自河南的厨师参赛,现场制作了烩面、洛阳水席中的焦炸丸子和洛阳海参、锅贴豆腐、以及信阳汉鹅块等河南美食也都受到了马来西亚方面评审的青睐,获得了高分。

在相关业内人士看来,豫菜是厚重河南文化的重要组成部分,豫剧、豫菜、武术已成为河南叫响世界的三大“名片”。此次比赛,豫籍厨师用自己的烹饪技术向世界展示河南乃至中国悠久的饮食文化历史,让更多地外国人了解了豫菜,对于豫菜走出河南走向世界将起到助力作用。

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