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欧美的饮食习俗

英国:英国人很会保养,早上一睁眼就先喝“被窝茶”。以它冲去睡意后,麦片、牛奶、果汁、黄油点心、三明治、煮鸡蛋等都被逐一享用。他们的午餐、晚餐一般为二菜一汤,牛肉、羊肉、鸡鸭、鱼等搭配使用,外加点心、水果和咖啡。一日三餐他们并不要求数量,但绝对讲求质量。要求清淡、鲜嫩、焦香、不要辣的。而且各种调味品一应俱全,自由挑选以配合自己的口味。一日3餐外,英国人十分讲究“午后茶”。公私机关每天下午4点半,免费供应红茶,另加白糖、牛奶或少许点心。在上层社会
,邀请朋友饮茶仅次于设宴,是一种社会方式。

前苏联解体以后,成立了15个共和国,地域辽阔、民族众多,其饮食习惯既有共性,也有个性。在共性方面,主食一般均以面食为主,喜欢吃鱼、蛋、鸡、虾、猪肉、牛肉以及土豆、黄瓜、萝卜、洋葱等蔬菜。喜欢吃酸味食品,吃用鱼肉、各种碎肉末、鸡蛋和蔬菜制成的包子,特别善欢吃排鱼、鲤鱼、蹲鱼等肉类制成品以及部分海味。但是,肉类、家禽等菜肴和各种肉饼,非要烧得很熟才吃。

本文选自《Jenny han:写在西岸》的博客,点击查看博客原文

法国美高梅注册网址 ,:从17世纪起,所谓西餐一般都指的是法国菜。法国人喜欢吃肥嫩的猪、牛、羊肉和各种香肠、虾、鱼、蛋、禽、牡蛎、蜗牛以及新鲜蔬菜。烹调中喜欢用大蒜、香草、蕃茄、丁香等为配料,花色品种繁多,他们和英国人一样爱喝清汤。法国是名酒白兰地、香槟的故乡。他们喝酒很讲究,一般吃肉类和家禽用舍利酒、麦台酒;野味用红酒;吃海味则饮白兰地;喝汤时配葡萄酒;各种水果和点心大都用甜酒。

独联体诸国很重视早、午餐,晚餐较简单。午餐要有汤,晚餐则不必。但是,午餐和晚餐都少不了冷盘,而且每餐中吃冷盘的时间也最长。俄罗斯、乌克兰、哈萨克等国家的各民族也许由于气候关系,其酒量都很大,爱饮烈性酒。

常有海外留学的学生给我寄来五彩缤纷的照片,有关国外旅游圣地的,或者关于国外美女帅哥,或者关于国外风土人情的,但是这么多的照片里,我最钟爱的还是那些美食图片,民以食为天嘛,而且,那些精致华美的点心实在让人看着就馋涎欲滴。

德国:德国人用餐大概最符合营养学家关于“早吃好,午吃饱,晚吃少”的建议。他们一向对早餐、午餐较重视,晚餐较简单。像其他欧洲国家一样,喜欢吃猪肉、牛肉、鸡鸭和野味,以及蛋糕、甜点心和各种水果,尤其爱喝啤酒。慕尼黑是世界闻名的“啤酒城”。然而德国人不大吃鱼、虾及海味,而且有一种吃鱼时不说话的风俗。他们也不喜欢过于肥浓、辛辣的食品,更忌食核桃。德国人在吃晚餐时喜欢关掉电灯,只点几根小蜡烛。

在个性方面,各个国家的民族均有自己独特的特点。例如,哈萨克族不吃整鱼,有些民族不食海味,还有些民族不吃猪肉、鸡蛋等。最有意思的亚美尼亚人用葡萄枝烤熟的羊肉串,味香肉嫩,让人垂涎欲滴。

随着中西方文化的不断交流和碰撞,越来越多的人希望能到国外去学习和生活,不仅能接受国外的先进文化和理念,还能领略国外的美食文化,实在是一件美事。

波兰人,他们的口味是要求清淡,不爱吃清蒸食品;临海却不爱吃虾及其他海味,对于酸、辣、油腻食品也敬而远之。他们特别忌食动物内脏,肝除外。每星期五,天主教徒自觉地回避猪肉。同时,波兰人也爱喝酒,而且是饭前喝烈性酒,饭后喝甜酒。爱吃牛、羊、鸡鸭、鱼等肉类,多用炸、煎、卤等法烹制,还爱喝牛奶、咖啡、红茶、啤酒、葡萄酒等饮料,爱吃水果、奶油蛋糕、面饼等甜食点心。

而在众多的留学国家中,又以英国、美国和澳大利亚这三个国家的留学生最多,所以今天我为大家推荐一些这些国家的美食,希望大家在忙碌的学习之后找个机会去尝试一下,慰劳一下自己的嘴巴和胃。

匈牙利人喜欢吃猪、牛肉及蛋类、鸡、鸭、鹅、鱼和猪肝、牛肝。蔬菜中喜食元白菜、西红柿、黄瓜、洋葱;爱吃甜点心,尤其是巧克力做的点心;喜欢香蕉等热带水果,爱喝葡萄酒、啤酒。喜欢油腻较浓、甜而微辣的菜,汤中爱放辣椒粉,饭宴常以喝光咖啡为结束。不吃形状奇异的食物,如海参和带骨的整虾、蟹,除夕夜宴最忌讳吃鱼类和飞禽类食品,认为这样的话,来年的幸福就会象鱼儿一样溜走,象飞禽一样飞走。

首先我们来说一下原汁原味的英国餐。

英国人口大概5000多万,主要人口构成是英格兰人,此外还有苏格兰人,威尔士人,以及爱尔兰人。民族混合居住的情形造成了英国丰富的饮食文化,而且在公元1066年的时候,法国的诺曼底公爵威廉继承了英国的王位,也带来了法国和意大利的丰富灿烂的饮食文化,为传统的英国菜打下了基础,但是,由于地理及自然条件的限制,英国的农业并不是很发达,特别是英国每年都需要进口大量的粮食,所以英国的菜式相对来说还是比较简单的,但是英式的早餐却很丰富,英式的下午茶更是以其丰盛和精致闻名世界。

英国下午茶起源于维多利亚时代,英国英国贝德芙公爵夫人安娜女士,每到下午时刻就意兴阑珊、百无无聊,心想此时距离穿著正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间,又感觉肚子有点饿了,就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶,后来逐渐成为一种时尚。从下午茶的礼仪,到下午茶品尝的点心,甚至下午茶使用的茶具,都有一定的讲究。不过我想,这种贵族式的下午茶也许并不适合我们的留学生,所以我还是要再推荐一些比较平民化的食品。

英国菜的主要特色就是简单,发挥食材的最大作用,并且尽可能地不去破坏其原有的质地和风味,一般英国菜的烹调材料都很简单,配料少,以保证菜式的原汁原味。而且英国人不讲究吃海鲜,比较偏爱牛肉和羊肉或者禽类,常见的英式菜有土豆烩羊肉、牛尾汤、烤羊马鞍、烧鹅等。

不得不说的一样英式快餐是炸鱼薯条。很多人也许还记得在初中的英文课本上有一篇介绍英国菜的文章,其中就有炸鱼薯条,堪称英国食物界的国粹美食,可以堂吃,也可以打包带走,如果到了英国留学,千万别错过这一美食。炸鱼是把海鱼在面浆里打个滚,然后下油锅,如果说作料的话,就是再蘸点盐或者醋即可。鱼肉滑嫩,热气喷涌,外面金灿灿的面壳更是香脆可口,鱼的旁边还有一大份的土豆,每根都有拇指粗细,也是泛着漂亮的金光,吃到嘴里外酥里嫩,回味无穷,3-4英镑就能吃饱,而且再添50个便士就可以要一碟咖喱来调味。不仅美味又便宜,而且在英国并不少见,炸鱼薯条店遍布英国,店里还有炸香肠,炸蘑菇、炸肉排,炸得不亦乐乎,很是热闹。

接下来我们说一下丰富多彩的美国餐。

美国因为是一个移民国家,所以饮食文化要比其他的国家更为丰富。不过美国的人口构成中,大部分是英国移民的后裔,所以美国菜也是在英国菜的基础上发展起来的,另外还柔和了印第安、法国、意大利、德国等国家的烹饪精华,从而形成了自己的独特风格。

美国在烹饪上主要采用煮、蒸、烤、铁扒等。典型的美国菜有苹果黄瓜沙拉、华道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式煮鱼、姜汁橘酱鱼片、美式花旗大虾等。

美国水果产量丰富,美式菜的沙拉中用水果也比较多,香蕉、苹果、梨和橘子等做沙拉是最普遍的,另外,在热菜中也常使用水果,比如菠萝焗火腿、苹果考火鸡、炸香蕉等都是水果菜的典型。而沙拉也是美国餐里最有特色的一种。

沙拉不仅颜色鲜艳,营养也十分丰富,西红柿、生菜、菠菜、西兰花和芹菜,还有胡萝卜、奶酪,红绿白橘各色兼有,并且最大限度地保留了营养,沙拉的不同口味主要取决于各种沙拉使用的酱上,奶油味、意大利甜酸味、印尼千岛味、加州奶油味等,可以根据自己的喜欢做不同选择。

最后我们再来看看最让人难以抗拒的澳大利亚餐。

澳大利亚的地理位置比较特殊,四面环海,海产物十分丰富,并且宜人气候和无污染的环境使得这里的海鲜十分鲜美可口,闻名世界。澳大利亚人比较喜欢清淡的食物,量少而精,讲究花色上的美观,而且调味品种非常多。比如各式的煎蛋、炒蛋、冷盘、火腿、鱼虾、西红柿、牛肉、羊肉、鸡鸭或者野味等,比较著名的就是脆皮鸡、油爆虾、糖醋鱼、熏鱼、腰果肉丁等。值得推荐的是澳大利亚的牡蛎,又称蚝,澳大利亚的蚝又肥又干净,而且还很便宜,大约6美元可以买到12只。蚝可以生吃,也可以蒸吃。很多人会专门跑到澳大利亚去吃生蚝,所以在澳大利亚留学的学生么可不能错失良机啊。

到国外留学的时候,千万别委屈自己的肚子,顺路享受一下国外的美食也是不错的选择。

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