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广东增城重阳节习俗

九月初九的重阳节,又名重九节,在我国是十分重要的民俗节日。每年重阳到来之际,全国各地的节俗各具特色,也反映出泱泱大国丰富多彩的风土人情。下面介绍广东增城重阳节习俗。

莆仙乡民沿袭旧俗,蒸九重阳米果,利用登山之机,祭扫祖墓。《荆楚岁时记》云:“九月九日宴会,……佩茱萸,食饵,饮菊花酒,方令人长寿。”“饵”即今之糕、米果之类。宋《玉烛宝典》云:“九日食饵,饮菊花酒者,其时黍、秫并收,以因粘米嘉味触类尝新,遂成积习。”莆仙人以重阳祭者比清明为多,故俗有以三月为小清明,重九为大清明之说。清初莆诗人宋祖谦《闽酒曲》曰:“惊闻佳节近重阳,纤手携篮拾野香。玉杵捣成绿粉湿,明珠颗颗唤郎尝。”自注云:“莆人以重九日采草为米曲,郭垌儿女如蚁,归则和米捣成如弹丸大。”这是几百年前流行的一种米曲米果
。而近代以来,人们又把米曲米果改制为一种很有特色的九重米果。将优质晚米用清水淘洗,浸泡2小时,捞出沥干,掺水磨成稀浆,加入明矾搅拌,加红板糖,而后置于蒸笼于锅上,铺上洁净炊布,然后分九次,舀入米果浆,蒸若干时即熟出笼,米果面抹上花生油。此米果分九层重叠,可以揭开,切成菱角,四边层次分明,呈半透明体,食之甜软适口,又不粘牙,堪称重阳敬老的最佳礼馔。

重阳节吃重阳糕是很常见的一种节日习俗,很多地方的人们在重阳节这天都会做重阳糕吃。重阳节吃重阳糕是有很悠久的历史的,那么重阳节吃重阳糕有什么寓意呢?下面让我们具体来看看吧!
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增城当地有春秋两祭的习俗,农历九月初九日重阳节,人们会带着祭品到坟地祭祀祖先,怀念已故的亲人。增城人重阳节祭祖,其祭品、祭式等与清明节大体相同,在重阳节期间,一些机关、团体、学校等还要组织干部职工和师生到革命烈士墓祀革命英魂,向革命烈士敬献鲜花。

梧塘东福林姓,重阳节这天上山祭祖墓。他们祖宗留有祭田,收取的田租由每年轮当值的祭户收入,用以购买祭品。全族规定:凡男性参加上山祭墓的,每人各分熟猪肉4小两,红柿一个,丁饼一双,下山到主祭户饱吃一餐“大擦粉”,或干饭配肉汤,并畅饮米酒。莆仙沿海,重阳节这日,公社则庆祝社公生日,以报庆秋收。九月初九乃妈祖羽化升天的忌日,乡民多到湄洲妈祖庙或港里天后祖祠奉祀之宫庙祭祀。

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而随着社会的不断进步,人们移风易俗,重阳节又成为“敬老节”,20世纪80年代末起,增城各级政府、社团在重阳节前纷纷举办敬老活动,如慰问孤寡老人、为老人送医送药、为老人免费体检等,形成美俗良风。

新中国成立后,重阳节活动充实了新的内容。1986年,根据东方健康长寿中心的建议,1989年,我国重阳节定为老人节。1990年10月26日,重阳节被福建省人民代表大会定为“老人节”。每逢重阳节,莆仙各地都要组织老年人登山,广泛开展群众性的登山活动,锻炼身体,培养人们了解自然、热爱家乡、热爱祖国的品德。

重阳糕的简介

重阳糕又
称花糕、菊糕、五色糕,制无定法,较为随意,有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。粘些香菜叶以为标志,中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;细
花糕有3层、2层不等,每层中间都夹有较细的蜜饯干果,如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类;金钱花糕与细花糕基本同样,但个儿较小,如同“金钱”一般,多是
上层府第贵族的食品。 dedecms

讲究的重阳糕要作成九层,像座宝塔,上面还作成两只小羊,以符合重阳(羊)之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗,并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思,用小红纸旗代替茱萸。

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一说重阳糕之文化意义着重在“糕”字上,即借此谐音以及制糕之各种佐料的谐音,表现呈祥纳福的祝吉。此糕的制作方式和食用习俗,因地而异,关于它的源起和民俗文化的寓意,也有多种说法。
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重阳时节秋高气爽,登高成了人们重要的节日活动。增城人也习惯于是日登高“转运”,寓意步步高升。青少年登上高山放风筝取乐,小孩子则买风车“转运”。老干、民政等政府部门也组织老人登高。

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重阳节为什么要吃重阳糕

吃重阳糕是由登高引申而来,重阳节又叫“登高节”。传说登高可以避祸。而不能登高或不想登高的人,就在家中吃糕。吃重阳糕源于“登高”的“高”,“糕”字与“高”同音,象征“步步高升”、“百事俱高”之意。
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据史料记载,重阳糕,又称“花糕”、“发糕”或“菊糕”,是用发面做成的糕点,辅料有枣子、杏仁、松子、栗子,属于甜品,也有加肉做成咸味的。制作较为随意、简易。

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讲究些的做成宝塔状、九层,上面再做两只小羊,以合“重九”、“重阳(羊)”之俗。有的在重阳糕上插上小彩旗,并点上蜡烛灯,用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思,而小彩旗则隐喻为茱萸。

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唐武则天曾在重阳时,令宫女广采百花,和米捣碎,蒸制“花糕”(如菊花糕、桂花糕等),用以赐赏众臣,以笼络人心。明清时,重阳糕的制法更趋精细,种类也繁多,并且有了成人和儿童食品之分。据载:“京师重阳花糕极胜。有油糖果炉作者,有发面垒果蒸成者,有江米黄米捣成者。小儿辈又以酸枣捣糕、火炙脆枣、糖拌果干、线穿山楂,绕街卖之。”

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为什么重阳节流行吃“重阳糕”,大概有4种说法:一种是祛邪避灾。明人谢肇制在《五杂俎》中记述:“九月九日天明时,以片糕搭儿女头额,可迎福接吉,消灾避邪”;二是“登高”之意,以“吃糕”代替“登高”;三是敬老之举,江南流行一句话:“重阳不吃糕,老来与人告”;四是祝福之意,“重阳吃糕,百事俱高”。
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过去,在重阳这一天,人们有蒸制重阳糕孝敬老人的习俗。重阳糕不仅自家食用,还馈送亲友,称“送糕”;又请出嫁女儿回家食糕,称“迎宁”。

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这些糕中常加入有大枣、栗子、山楂等果干等为原料,既颜色好看,香甜可口,食之易消化,同时又能健脾益气。现在的重阳糕,没有固定品种,只要是在重阳节吃的松软糕类,都可称为“重阳糕”了。

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重阳花糕的起源有一种来源甚早的说法。《南齐书》卷九上说,刘裕纂晋之前,有一年在彭城过重阳。一时兴起,便骑马登上了项羽戏马台。等他即位称帝后,便规定每年九月九日为骑马射箭、校阅军队的日子。据传说,后来流行的重阳糕,就是当年发给士兵的干粮。

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另一种传说则流传于陕西附近。传说明朝的状元康海是陕西武功人。他参加八月中的乡试后,卧病长安,八月下旨放榜后,报喜的报子兼程将此喜讯送到武功,但此时康海尚未抵家。家里没人打发赏钱,报子就不肯走,一定要等到康海回来。等康海病好回家时,已经是重阳节了。这时他才打发报子,姶了他赏钱,并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。因为这糕是用来庆祝康海中状元,所以后来有子弟上学的人家,也在重阳节蒸糕分发,讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就这样传开来了。
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从20世纪80年代起,增城当地重阳登高的习俗越来越盛。为防止发生山火,公安、林业等政府有关部门规定登高严禁携带打火机、火柴、炮仗、烟花等火种上山,对未开放的山头严禁登山。如今已开放并可登高的景点,有派潭白水寨省级风景名胜区和增江的焦石岭等。

九九重阳“久久长”

重阳节吃重阳糕的来历

重阳糕的来历之一 本文来自

九月食糕
的习俗起源很早,“糕”之名,虽然起于六朝之末,但糕类食品在汉朝时即已出现,当时称为“饵”。饵的原料是米粉,米粉有稻米粉与黍米粉两种,黍米有粘性,
二者和合,“合蒸曰饵”。黍为五谷之长,黍在古代是待客与祭祀的佳品。九月,黍谷成熟,人们以黍米为应时的尝新食品,因此,首先以黍祭享先人。重阳糕的前
身就是九月的尝新食品。这也就是后世民间在重阳节,以重阳糕荐神祭祖的秋祭习俗渊源。
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般认为重阳糕源起重阳节登高的习俗。据南朝梁吴均《续齐谐记》载称,汉代时,汝南人桓景师从费长房学仙。某日,费长房告诉学生:九月九日有大灾降临你家,
可教家人缝制布囊,内盛茱萸,系之臂上,届时登山饮菊花酒,灾祸可消。桓景依言行事,果然无恙。后人仿效,遂形成九月初九登高山、饮菊酒、插茱萸等一整套
重阳节俗。

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约自宋代起,重阳节食“重阳糕”的习俗正式见于载籍,如吴自牧《梦粱录》
卷五记临安(杭州)重九之俗:“此日都人店肆以糖面蒸糕……插小彩旗,名‘重阳糕’。”其后如明刘侗、于奕正《帝京景物略》卷二亦载北京重九之俗:“糕肆
标纸彩旗,曰‘花糕旗’。”这种插小旗于花糕上的传统,迄今不改。 内容来自dedecms

度其原意,是一般市民因受都市地貌和物产资源的限制,欲登高避祸或采集茱萸多有不便,故以食糕代替登高(糕)、以插纸旗代替插茱萸,藉谐音虚应故事耳,用意则仍在避祸。
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重阳糕的来历之二

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花糕的起源有一种来源甚早的说法。《南齐书》卷九上说,刘裕纂晋之前,有一年在彭城过重阳。一时兴起,便骑马登上了项羽戏马台。等他即位称帝后,便规定每年九月九日为骑马射箭、校阅军队的日子。据传说,后来流行的重阳糕,就是当年发给士兵的干粮。

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另一种传说则流传于陕西附近。传说明朝的状元康海是陕西武功人。他参加八月中的乡试后,卧病长安,八月下旨放榜后,报喜的报子兼程将此喜讯送到武功,但此时康海尚未抵家。家里没人打发赏钱,报子就不肯走,一定要等到康海回来。等康海病好回家时,已经是重阳节了。这时他才打发报子,姶了他赏钱,并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。因为这糕是用来庆祝康海中状元,所以后来有子弟上学的人家,也在重阳节蒸糕分发,讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就这样传开来了。

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增城当地农村,在重阳节还有蒸糕的习俗,这是取“糕”与“高”同音,寓意小孩快高长大,将来步步高升。当地人蒸糕,是先将大米浸泡一晚,再磨成米浆,加入糕种、红糖,经一晚发酵便可上笼蒸食,米浆发酵得越好,蒸出来的糕越大,质量越好。

农历九月初九是我国的重阳节,现在定为老人节,莆田人叫做“九重阳”,有自己独特的习俗。

重阳糕的寓意

重阳节吃重阳糕是为由于种种原因而不能去登高或登不了高的人的一种特别设计。因为“高”和“糕”同音,用吃糕来代替登高,这任务就算是完成了,据说效果相同。

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《南齐书》卷九上说,刘裕纂晋之前,有一年在彭城过重阳。一时兴起,便骑马登上了项羽戏马台。等他即位称帝后,便规定每年九月九日为骑马射箭、校阅军队的日子。据传说,后来流行的重阳糕,就是当年发给士兵的干粮。

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另一种传说则流传于陕西附近。传说明朝的状元康海是陕西武功人。他参加八月中的乡试后,卧病长安,八月下旨放榜后,报喜的报子兼程将此喜讯送到武功,但此时康海尚未抵家。家里没人打发赏钱,报子就不肯走,一定要等到康海回来。等康海病好回家时,已经是重阳节了。这时他才打发报子,姶了他赏钱,并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。因为这糕是用来庆祝康海中状元,所以后来有子弟上学的人家,也在重阳节蒸糕分发,讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就这样传开来了。
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又据昆山古代地方志记载:九月初九天刚刚亮的时候,家长们要将一片重阳糕放置在儿女的额头上,口中念念有词,祝愿子女“百事俱高”,这就是中国人“谐音文化”的特殊智慧,叫做“讨口彩”,但同时也未免有点自欺欺人是吧。
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据《西京杂记》记载,汉代时已有九月九日吃蓬饵之俗,即最初的重阳糕。饵,即古代之糕。《周礼》记载饵用作祭祀或在宴会上食用。汉代又记有黍糕,可能与今天的糕已差不远。蓬饵,想必也类似于黍糕之类。至宋代,吃重阳糕之风大盛了。
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在清代宫廷里,重阳节时也要举行“花糕宴”。周密写的《武林旧事》一书中记载:“九月九日重阳节,都人是月饮新酒,泛萸簪菊,且各以菊糕为馈,以糖肉秫面糅为之,上缕肉丝鸭饼,缀以榴颗,标以彩旗。”明代沈榜的《宛署杂记》上也说:“九月蒸花糕,用面为糕,大如盆,铺枣二三层,有女者迎归,共食之。”

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金秋九月,天高气爽,是登高望远的最佳时节。古人有重九登高的习俗,所以重阳节又称“登高节”。唐代王维就有诗写道:“独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人”。莆田人以往没有登高之俗,倒是有涵江江口等地的人在这个节日去上坟扫墓,因为清明节南方多雨,去野外扫墓多有不便,故有“三月小清明,重阳大清明”之说。

重阳糕的做法

原料:糯米粉1.5千克、粳米粉1千克、砂糖0.5千克、红米、绿叶、黄珠、酱色等色素,绿红色蜜饯丝,炒熟芝林少许。

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做法:

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1、制粉团:糯米粉与粳米粉混合成混合粉,料粉中间扒一凹塘,放入砂糖加清水0.75千克,反复揉搓直到软润,不粘手为止,静放2个小时,待糕粉干而起松,倒入细筛内,用手擦筛成粉粒状,除去粉块待用。
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2、蒸制:取蒸格5只,先后底部抹上少许熟油,以防粘蒸格。将蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟,蒸火要旺。

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3、饰面:将色素加水分别调成4种不同颜色的液汁,分别对4格蒸格的糕面上色,本色糕上撒上薄薄一层糕粉再蒸熟。将5种颜色的蒸糕翻面置于台上,糕面上刷以色素及馅糖,撒上炒熟的芝麻及蜜饯红绿丝,冷却后将红、绿、黄、黑、白5色熟糕切成三角形,拼装一盘即成。

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海峡女神妈祖是于九月初九这一天在湄洲羽化升天的,至今莆田湄洲岛上还有“升天古迹”的摩崖石刻,还流传着妈祖当时羽化升天的美丽故事。所以重九节这天,湄洲妈祖祖庙和莆田各地的妈祖宫都要举行隆重的祭祀仪式。

在莆田人祭祖、祭妈祖时,其祭品糕粿不同于其他节日的糕粿,叫“九重粿”。这九重粿名称就同“九重阳”,蒸出来的粿也是九层重叠的。具体做法是,先把晚米磨成稀浆,加上适量的红糖和少许的明矾,然后就用锅烧水,锅中水烧开后,锅上架上蒸笼,蒸笼中铺上洁净的“炊布”,舀入加糖后的米浆,蒸上几分钟,打开蒸笼在上面抹少许花生油,再添一层米浆蒸第二层,这样连续蒸上九次,就成为九重的米粿。这九层粿要用刀切成菱形,可以重重揭开。有的巧妇还把每层米浆染上淡淡的不同颜色,这样一来,各层色彩有异,呈半透明状,既细嫩甜美,又十分好看。

莆田话的“九”与“久”谐音,“九九”就是“久久”,过“九重阳”,吃“九重粿”,长久,平安,吉利,九九久久长。

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